Siempre guardo latas de leche evaporada en la despensa porque solo compro leche cuando una receta que estoy haciendo lo requiere. No bebemos leche, así que no es un alimento básico en mi nevera. La leche evaporada es un remedio rápido cuando el nieto quiere esa caja de macarrones con queso o decido hacer un puré de papas para la cena.
Así que es gracioso que cuando necesité leche evaporada recientemente para una receta, la despensa estaba vacía pero tenía un cartón de leche en el refrigerador. ¿Qué hacer? ¡Hacer mi propia leche evaporada!
Esta receta fácil de leche evaporada es de Gemma Stafford, una chef de Irlanda que se especializa en hornear. Su receta es rápida y fácil y resolvió mi dilema para hornear. Gracias, Gemma. Puede usar el producto terminado en cualquier receta que requiera leche evaporada.
Cocina: Americana
Tiempo de preparación: 0 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Porciones: Hace alrededor de 1 1/4 a 1 1/2 tazas
Ingredientes
Aquí está cómo hacerlo:
- Lleve la leche a fuego lento en una olla antiadherente a fuego medio. Cuando empiece a hervir, baja el fuego a medio-bajo y deja que hierva muy suavemente. Todavía la leche de vez en cuando para que el fondo no se queme. Cocine unos 25 minutos o hasta que se haya reducido a 1 1/4 a 1 1/2 tazas.
- Vierta la leche a través de un colador de malla fina en un recipiente (esto eliminará cualquier «piel» que se haya formado). Enfríe la leche, luego guárdela en el refrigerador hasta por cinco días.
¿Necesita ayuda para convertir las medidas de cocción y horneado? Aquí hay algunos útiles tablas de conversión de cocina.
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