Cuando le das al revés un bistecprimero está cocinando a fuego lento, seguido de fuego alto para retener todo el sabor y los jugos. Bien hecho, el resultado es la perfección del bistec.
Si lo desea, puede agregar algunas hierbas y ajo en el último minuto y un poco de mantequilla, pero no es necesario.
Ingredientes
- chuletón, T-bone, lomo o filete de lomo de Nueva York
Equipo
A continuación se explica cómo dorar un bistec al revés:
- Precaliente el horno a 275 grados F.
- Sazone el bistec con condimento para bistec o simplemente sal y pimienta.
- Ponga el bistec en una asadera. Póngalo en el horno precalentado hasta que la temperatura interna alcance los 125 grados F. Verifique la temperatura colocando un termómetro para carne en el costado del bistec.
- Retire el bistec del horno y déjelo reposar durante 10 minutos.
- Caliente la sartén a fuego alto. Agregue el bistec y dore 1 minuto por cada lado. La temperatura ahora debe estar alrededor de 140 grados F para medio raro. Si le gusta su bistec menos crudo, baje el fuego y continúe cocinando hasta el punto de cocción deseado. Servir inmediatamente.
Guía de temperatura del bistec
Extraño: 125 grados F
Medianamente raro: 135 grados F
Medio: 145 grados F
Medio bien: 150 grados F
Bien: 160 grados F
¿Necesita ayuda para convertir las medidas de cocción y horneado? Aquí hay algunos útiles tablas de conversión de cocina.
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