La base de tanto Cajun o New Orleans La cocina criolla es un roux agradable y oscuro. Esta base no solo espesa un plato, sino que también agrega un sabor rico y complejo que marca la diferencia. Use un roux como base para gumbo, platos de pollo guisado o incluso un estofado de carne.
Cocina: Americana
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 10 a 20 minutos dependiendo del color deseado
Tiempo Total: 15 a 25 minutos
Ingredientes
Aquí está cómo hacerlo:
- Use 1/4 taza de harina para todo uso y mezcle suficiente aceite vegetal para darle la consistencia de la masa para pastel.
- Calentar la mezcla a fuego muy bajo, revolviendo CONSTANTEMENTE. Se paciente. Después de unos minutos, comenzará a dorarse.
- Sigue revolviendo y retira rápidamente la olla del fuego tan pronto como el roux parezca tener el color del chocolate con leche o desprenda el aroma de que podría estar a punto de quemarse.
Nota: Agrega un poco de agua, tus ingredientes de gumbo y listo. Puede tomar algunos intentos para hacerlo bien, pero es una habilidad que vale la pena aprender.
