¿Alguna vez te has encontrado leyendo una receta de postre, emocionado por prepararlo, cuando de repente te encuentras con algo que parece difícil o confuso? ¿Qué pasa con un término horneado del que nunca has oído hablar? Un ejemplo personal de esto es «hornear frijoles», seguido de «hornear a ciegas» en la misma receta. Nunca había escuchado ninguno de los términos antes y no tenía idea de a qué se referían. Para ser completamente honesto, ¡no podía imaginar qué tipo de frijoles estaban haciendo en mi receta de postre de pastelería que suena deliciosa! Así que permítanme compartir con ustedes lo que desearía haber sabido yo mismo.
Comencemos con la cocción a ciegas. El horneado a ciegas es esencialmente el horneado previo de una masa de pastel o tarta sin el relleno. Esto asegura que la masa esté crujiente y completamente cocida, antes de agregar lo que suele ser un relleno húmedo (como fruta, natillas). Se puede hornear parcial o completamente dependiendo de la receta. El desafío con esta técnica es que sin relleno, no hay nada que impida que la masa se hinche, lo que puede resultar en una corteza irregular. Aquí es donde entran los frijoles para hornear.
Los frijoles para hornear, también conocidos como pesos de masa de pastel, son pequeñas bolas de cerámica que pesan sobre la masa, evitando que se hinche. Son reutilizables, lo que los convierte en un gran valor. Simplemente cubra la corteza con papel pergamino, luego vierta los frijoles para hornear sobre el papel y hornee durante el tiempo indicado en la receta. Asegúrese de que los frijoles/pesos estén distribuidos uniformemente sobre la corteza y empujados hacia los lados. El papel pergamino evitará que las pesas se peguen o se incrusten en la masa y también facilitará la extracción de las pesas. Después del tiempo de horneado asignado, quitas los pesos de la corteza, los dejas enfriar y los viertes nuevamente en su recipiente donde estarán listos para usar nuevamente.
¿Qué sucede si no tiene los pesos de frijoles/pastel? Ciertamente puedes comprarlos; no son muy caros. Alternativamente, puede usar arroz, frijoles secos o granos de palomitas de maíz, que pueden servir para el mismo propósito. Espero que esto haya sido útil. ¡Feliz horneado!
Nota: participa en el programa de publicidad de afiliados de Amazon y esta publicación contiene enlaces de afiliados, lo que significa que podemos ganar una comisión o tarifas si realiza una compra a través de esos enlaces.
Los tiempos de cocción y las porciones de las recetas son aproximados. ¿Necesita convertir las medidas de cocción y horneado? Aquí están algunas tablas de conversión de cocina. Aquí está cómo enviar sus recetas a .
Tómese 30 segundos y únete a la comunidad y Síguenos en Facebook para obtener recetas en su suministro de noticias todos los días.
