No se necesita papel de aluminio para asar maíz! En su lugar, use las cáscaras naturales del maíz para asarlas. Las hojas de maíz permitirán que el humo penetre y cubra los granos con las características ardientes que nos encantan de la cocina al aire libre, ¡y es realmente fácil!
Aquí se explica cómo hacer maíz en la mazorca perfectamente asado:
- Coloque las mazorcas de maíz en una olla grande con agua fría helada. y déjelos en remojo un mínimo de 30 minutos.
- Seque las mazorcas de maíz y retire tres o cuatro capas exteriores de las cáscaras.manteniendo las capas restantes intactas para proteger el maíz mientras se cocina.
- El maíz recién cultivado está forrado con hebras largas y delgadas de hilos sedosos. corriendo entre las cáscaras protectoras y los deliciosos granos frescos. La seda debe quitarse antes de asar a la parrilla. Tire suavemente hacia abajo de las cáscaras restantes para exponer el maíz y la seda. Retire la mayor cantidad de seda posible. Esto se puede hacer fácilmente usando una toalla de papel seca para limpiarlos. No te preocupes si quedan algunas hebras; el resto de la seda se quita fácilmente después de asar las hojas de maíz. Guarde las pocas cáscaras desprendidas para cerrar las puntas de la mazorca.
- Con el maíz expuesto de la cáscara, este es un buen momento para agregar sabor extra. Combina tus combinaciones de sabores favoritas con mantequilla derretida tibia. A mi familia le encanta la mantequilla, el ajo, el perejil con sal marina y comino. Cepille la mantequilla tibia con sabor sobre el maíz frío de manera uniforme. La mantequilla se endurecerá en el maíz frío cuando se aplique, y cuando se derrita se infundirán los sabores.
- Independientemente de las combinaciones de sabores que use, extiéndalo bien. Cubra el maíz con mantequilla expuesto con las hojas restantes que retiró y ate las puntas con las hojas que retiró permanentemente.
- Ase a la parrilla a fuego medio a medio-alto durante 10 a 15 minutos. Si cocina a una temperatura más alta, tenga cuidado de no quemar las cáscaras y exponer el maíz. Asa las mazorcas, volteándolas cada dos o tres minutos, para cocinar los granos por todos lados.
- Para una sabrosa experiencia de sabor Umami, pruébalo recién salido de la parrilla, bañado en mantequilla derretida, enrollado en queso parmesano rallado con un poco de pimienta de Cayena. ¡Delicioso!
