¿Se pueden congelar los embutidos?

Marta 25 Julio 2014 0

Predomina la idea de que todo alimento puede ser congelado. Sin embargo, se suele pasar por alto el hecho de que muchos de ellos pierden su textura y sabor al someterse a este proceso.

Muchas veces compramos grandes cantidades de embutidos y se acaban echando a perder por no consumirlos. Seguro que muchos se preguntan si existe la posibilidad de congelarlos y así evitar que se desperdicien. Pues bien, vamos a intentar resolver estas dudas y conservar los embutidos de la mejor forma posible preservando sus características.

Congelar embutidos

En principio todos los alimentos pueden ser congelados, pero eso no significa que sigan manteniendo sus características principales después de hacerlo. Existen fiambres como el jamón york que si se congela de la manera adecuada, es decir, cortado en lonchas y envasado en el paquete original, se puede sacar y descongelarlo poco a poco a una temperatura ambiente. Además, mantiene su textura y sabor. Así que en este caso no habría problemas.

Si se prefiere mantener en el frigorífico, no hay que olvidar que solo podrá estar entre 2 o 3 días.

En el caso de los embutidos curados, la cosa cambia. Pueden congelarse envasados, pero si se trata de un embutido de bellota, es preferible mantenerlos en la nevera y sacarlo unos minutos antes de consumirlos.

En este sentido es interesante saber que algunas empresas especialistas en la elaboración de embutidos ibéricos como Guijuelo Directo, realizan un proceso de congelación muy cuidado para poder ofrecer los embutidos loncheados. Es decir, congelan el embutido ibérico para poder después lonchearlo con una máquina especial para ello. Por este motivo, congelar sus embutidos loncheados no es una buena opción, ya que han sido congelados para poder cortarlos en lonchas. Además, el proceso de congelación que podemos realizar cualquiera en nuestra casa no está tan sumamente cuidado como el que hacen este tipo de empresas que prestan especial atención a la conservación de todas las propiedades de los embutidos que ofrecen, ya que son ibéricos con Denominación de Origen.

La mejor forma de conservar los embutidos es dejándolos en un lugar fresco, ventilado y seco. Aunque hay mucha gente que piensa que colgar los embutidos no es una buena forma de conservarlos, esto no es así. Eso sí, no pueden pasar demasiado tiempo colgados porque se secarían demasiado y tampoco se podrían consumir ya que se curaría el producto en exceso.

Conservar embutidos en el frigorífico

Hay que introducir los embutidos en la nevera con su envoltorio de origen. Pero si no vienen envueltos y envasados, se puede utilizar papel de aluminio, papel especial o, simplemente, un recipiente tapado.

En definitiva, hay que tener especial cuidado con la conservación de los alimentos porque pueden perder alguna de sus propiedades o directamente que tengáis que tirarlos.

 

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