Trucos De Cocina .es

INGREDIENTES (8 porciones)
•  2 cucharadas de aceite de maíz
•  500 gramos de porotos negros remojados en agua fría durante 6 horas
•  100 gramos de cebolla blanca picada
•  50 gramos de panceta picada
•  70 gramos de apio picado
•  1 cucharada de ajo picado
•  10 gramos de hoja de cilantro
•  1 ají verde picado sin semillas
•  2 Y 1/2 litros de caldo de pollo
•  100 gramos de crema de leche
•  sal y pimienta

GUARNICIONES OPCIONALES
•  100 gramos de tortilla de maíz cortado en juliana y frito
•  50 cc de tequila blanco
•  100 gramos de crema de leche sal y pimienta

PREPARACIÓN
Caliente el aceite en la olla; agregue la panceta y cocine 2 minutos. Incorpore la cebolla, el apio, el ajo y el ají picados, y cocine 2 minutos más. Incorpore los porotos remojados y el caldo de pollo. Agregue un bouquet garni (ramito de hierbas) y deje cocinar de 45 a 60 minutos lentamente quitando la espuma con una cuchara. Procese la sopa en la licuadora, cuélela y agregue la crema de leche. Añada sal y pimienta, si es necesario, y el tequila. Sírvala bien caliente en bols con tortilla frita, cilantro picado y crema batida.

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