Sopa marinera
INGREDIENTES
• 20 almejas
• 20 mejillones
• 4 filetes de merluza sin espinas cortados al medio
• 100 gramos de jamón
• 100 gramos de arroz
• 2 huevos duros
• 1 tacita de aceite de oliva
• 1 litro de caldo vegetal
• Pimienta blanca
• Sal
PREPARACIÓN
Hay que limpiar con el cuchillo y bajo el chorro de agua a los mejillones. A continuación, en una cazuela al fuego con un poco de agua se ponen los mejillones y las almejas hasta que se abran. Se retira la carne de las valvas y se conservan con su jugo. Hecho esto, se corta el jamón en trozos lo más pequeños posible y se fríen en la cazuela con un poco de aceite. Cuando hayan largado toda su grasa, se añade el arroz y el caldo. A los 10 minutos de cocción, se condimenta el pescado y se introduce en la cazuela. Luego de otros 5 minutos, se añaden los mejillones y las almejas con su jugo de cocción, que previamente se habrá pasado por un colador fino. Por último, se retira la cazuela del fuego y se pican sobre la sopa los huevos duros, tanto la yema como la clara.
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