Trucos De Cocina .es

INGREDIENTES (para 8 porciones)
Para el bizcochuelo
•  6 yemas
•  250 gramos de azúcar
•  1 cucharadita de esencia de vainilla
•  1  cucharadita de nuez moscada
•  100 gramos de manteca
•  150 gramos de bizcochos dulces
•  250 gramos de nueces
•  2 cucharaditas de polvo leudante 6 claras
•  4 cucharadas de mermelada de damascos

Para la cobertura
•  150 gramos de chocolate para taza
•  90 c.c. de leche
•  2 cucharadas de azúcar
•  2 cucharadita de manteca
•  2 cucharadita de miel

Para decorar
•  cantidad necesaria de crema chantilly

PREPARACIÓN
Para el bizcochuelo: batir a blanco las yemas con 200 gramos de azúcar. Perfumar con esencia de vainilla y nuez moscada. Agregar lentamente, la manteca derretida y tibia. Procesar los bizcochos dulces y las nueces. Mezclar con el polvo leudante e incorporar al batido con movimientos envolventes. Batir las claras a punto nieve con los 50 gramos de azúcar restantes y añadir al batido, cuidando que las preparaciones no se bajen. Verter la preparación en un molde de 24 cm de diámetro, enmantecado y enharinado. Cocinar en horno moderado durante 1 hora. Desmoldar y untar en caliente la mermelada de damascos. Luego, dejar enfriar.
Para el baño de chocolate: colocar en una cacerola la leche y el chocolate picado. Llevar a fuego suave, revolviendo permanentemente, hasta fundir el chocolate. Cuando rompa elhervor agregar el azúcar y seguir revolviendo hasta que, nuevamente, retome el hervor. Retirar del fuego, añadir la miel y la manteca fría. Unir muy bien los ingredientes. Colocar el bizcochuelo sobre un cartón de diámetro menor que el de la torta y luego, sobre una rejilla. Bañar con el chocolate cuidando que se cubran bien los laterales. Dejar escurrir y enfriar.
Para decorar: con una manga y pico rizado, realizar ondas con crema chantilly.

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