Tiramisú
Les pedimos disculpas por estos días en que no hemos publicado nada. Se ha debido a una caida muy importante de nuestros servidores, que afortunadamente ha sido solucionada. Ojalá no se repita nuevamente. Muchísimas gracias por vuestra paciencia!!!.
INGREDIENTES
• 250 gramos de queso mascarpone
• 250 gramos de galletitas dulces
• 3 huevos
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 vasos de café frio azucarado
• 60 gramos de chocolate negro
• 1 copita de licor amaretto
PREPARACIÓN
Debemos separar las yemas de las claras. Mezclar las yemas con el azúcar hasta hacer una pasta. Añadir el queso mascarpone y remover de nuevo hasta conseguir una masa uniforme.Montar las claras con cuidado, ponerle unos granos de sal para ayudar al montado.Unir las mezclas añadiendo las claras a punto de nieve al mascarpone, pero al hacerlo, debemos darle aire, batiendo con un tenedor, tal como hacemos para un soufflé, así incorporamos el aire a la masa. Cuando la mezcla esta lista llevarla a la heladera unas 12 horas. Una vez que la mezcla este bastante fría, pasamos al siguiente paso.Dividir las galletitas en dos partes y las embebemos con el café mezclado con el amaretto. Tenemos que cuidar que no nos queden muy empapadas, porque sino el tiramisú no tendrá consistencia. Ponemos una capa de galletitas en el molde, luego una capa de la mezcla del mascarpone, otra capa de galletitas y una última de mascarpone. Al final espolvorear todo con el chocolate,que previamente habremos rallado para darle el toque final. Dejarlo en la heladera y servirlo muy frío.
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