Trucos De Cocina .es

INGREDIENTES
MASA:
•  100 gramos de azúcar
•  150 gramos de manteca
•  3 yemas
•  250 gramos de harina
•  ralladura de 1 limón

RELLENO:
•  360 gramos de mermelada de naranja
•  150 gramos de chocolate
CUBIERTA:
•  merengue de 3 claras
•  2 cucharadas de nueces mariposa

PREPARACIÓN
MASA: Batir la manteca con el azúcar hasta que esté bien cremoso. Perfumar con la ralladura de limón y agregar las yemas. Poco a poco incorporar la harina, mezclando hasta formar una masa lisa. Dejarla descansar durante 20 minutos. Estirar la masa y forrar un molde de tarta de 26 cm. de diámetro, sin enmantecar. Cocinar en horno moderado durante 25 minutos.
RELLENO: Retirar y en caliente, untar la mermelada y esparcir el chocolate cortado en trozos pequeños.
CUBIERTA: Preparar un merengue, batiendo 3 claras con una pizca de sal y 1 cucharadita de crémor tártaro. Reservar. Aparte, mojar 300 gramos de azúcar y llevar a fuego hasta lograr un almíbar punto bolita blanda (118° C). Volcar el almíbar en forma de hilo sobre las claras reservadas. Batir hasta que la preparación se enfríe. Colocar el merengue en manga con boquilla. Decorar con copos de merengue y nueces mariposa.

Comparte este artículo