Tarta helada de frutillas

INGREDIENTES (para 8 porciones)
Para la base
• 100 gramos de manteca
• 100 gramos de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharada de licor de naranjas
• 100 gramos de harina
Para la crema
• 100 c.c. de jugo de naranjas
• 7 gramos de gelatina sin sabor
• 190 gramos de azúcar
• 300 gramos de frutillas
• 300 c.c. de crema de leche
• 3 claras
Para decorar
• cantidad necesaria de frutillas
• crema chantilly
PREPARACIÓN

1 - Para la base: batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener punto pomada. Agregar los huevos de a uno, batiendo cada vez.
2 - Añadir el licor de naranjas y por último, la harina tamizada. Mezclar bien hasta integrar.
3 - Verter la preparación en un molde desarmable de 20 a 22 cm de diámetro, previamente enmantecado y enharinado. Llevar a horno moderado hasta que al introducir un palillo, éste salga seco. Retirar del horno y dejar enfriar.
4 - Para la crema helada: hidratar la gelatina sin sabor en el jugo de naranjas y llevar a fuego hasta que rompa el hervor, revolviendo permanentemente. Retirar y dejar pasar el calor fuerte. Aparte, licuar las frutillas con 150 gramos de azúcar y la gelatina hidratada. Colocar esta preparación en un bol y agregar la crema batida a medio punto.
5 - Batir las claras a punto nieve, agregar el resto del azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir hasta que tome cuerpo. Añadir a la preparación de frutillas con movimientos suaves y envolventes.
6 - Forrar el molde donde se encuentra la base cocida, con acetato y verter la preparación. Llevar a la heladera hasta que esté firme o al freezer para mantenerla helada. Desmoldar retirando el aro y el acetato.
Para decorar: filetear las frutillas y untar la superficie con crema chantilly.
Tags: postres, Postres Helados, Tortas y TartasArtículos Relacionados:
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