Trucos De Cocina .es

INGREDIENTES (para 8 porciones)
Para la masa
•  2 1/2 tazas de harina
•  1/2 taza de azúcar
•  1 taza de manteca
•  1  pizca de sal
•  2 yemas
•  esencia de vainilla, a gusto
Para el relleno
•  5 duraznos (melocotones)
•  2 cucharadas de manteca
•  1 huevo
•  1/2 taza de azúcar
•  1/4 taza de harina
•  3/4 taza de crema de leche
•  4 cucharadas de cognac
Para decorar
•  cantidad necesaria de mermelada de duraznos (melocotones) reducida

PREPARACIÓN
Para la masa: mezclar en un bol la harina, el azúcar y la pizca de sal. Agregar la manteca fría cortada en cubos y desmigar hasta formar un granulado. Añadir las yemas y la esencia de vainilla. Formar una masa y llevar a la heladera, tapada, durante 1 hora. Luego, estirar la masa y forrar con ella una tartera desarmable.
Para el relleno: sobre la masa colocar las frutas sin pelar, cortadas en gajos y untadas con manteca blanda. Llevar a horno moderado durante 15 minutos, para que las frutas se ablanden y la masa se precocine. Aparte, en un bol batir el huevo con el azúcar hasta punto letra. Agregar la harina y luego la crema de leche y el cognac. Integrados los ingredientes, verter sobre la masa precocida y llevar a horno moderado durante 20 minutos más o hasta que el relleno esté dorado. Desmoldar y pincelar con mermelada reducida.

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