Mousse de chocolate con crema de menta

blogerredas 14 Octubre 2010 0

Mousse de chocolate con crema de menta



Una delicia. No es algo fácil de preparar pero si que es efectivo. ¿A quién no les gusta la combinación que deja el chocolate con la crema de menta? Además, es ideal para comer luego de una cena o almuerzo muy apetitoso. No es sencillo, pero a continuación te damos todas las herramientas para que salga un postre bárbaro.

Necesita varios ingredientes. Para la crema de menta: 1 litro y 1/2 de leche, 4 ramas de menta (fresca), 4 yemas de huevo, 75 gramos de azúcar, 1/2 cucharada de maicena, la cáscara de una naranja y 1 rama de canela. Para la mousse de chocolate: 100 gr de chocolate negro de buena calidad, 100 ml de nata y 3 claras de huevo.

Para comenzar, primero prepararás la crema de menta. Para ello pondrás a hervir la leche con la menta y la rama de canela, así como la cáscara de la naranja en trozos grandes. Una vez que empiece a hervir la retirarás del fuego y la dejas enfriar. A continuación retiras la menta, la canela y la cáscara de naranja. A partir de ese momento, la dejas reposar.

Mientras separamos las claras de las yemas de huevo. Reservamos las claras de para la mousse y vamos a mezclar las 4 yemas con el azúcar en un bol. Deshacer la maicena con un poquito de leche fría en un vaso y agregar a las yemas. Incorporar la preparación a la leche aromatizada y llevar de nuevo al fuego sin dejar de revolver (preferentemente con una cuchara de madera).

Para la mousse de chocolate vamos a poner a derretir el chocolate en el microondas o a baño maría (quizás, para facilitar el proceso se puede agregar media cucharadita de mantequilla).

Batir la nata hasta que monte (pero no del todo). Hacer lo mismo con las caras hasta  que estén justo a punto nieve (que no se pasen!). Añadir el chocolate a la nata montada y luego incorporar las claras con movimientos envolventes. Llevar al refrigerador por un par de horas.