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Éste es un postre típicamente español, que suele servirse bien frío para calmar el calor de las noches veraniegas. Su dulce sabor, sin duda, contribuye a su popularidad, pero además es una preparación nutritiva y saludable.

Ingredientes para 6 porciones
1 litro de leche
Cascara de 1 limón
1 rama de canela
150 gramos de azúcar
4 claras de huevo

Preparación
Colocar la leche, la cascara de limón, la rama de canela y la mitad del azúcar en una olla y llevar al fuego. Cuando alcance el punto de ebullición, bajar el fuego y cocinar durante 15 minutos más. Retirar y dejar enfriar. Retirar la rama de canela y el limón y llevar al congelador. Aparte, batir las claras con el resto del azúcar a punto nieve. Cuando la leche azucarada comience a cristalizarse, incorporar las claras batidas. Mezclar con movimientos suaves y envolventes. Servir la leche bien fría espolvoreada con canela o cacao amargo y decorada con ramitas de canela.

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