Trucos De Cocina .es

Ingredientes (para 6 porciones):

250 gramos de frutillas
Cantidad necesaria de azúcar
200 c.c. de crema de leche
7 gramos de gelatina sin sabor
1 cucharada de jugo de limón
3 claras

Para decorar:

frutillas frescas
cantidad necesaria de licor de frutillas
hojas de menta

Preparación:

Licuar las frutillas junto con el jugo de limón y 100 gramos de azúcar. Si lo desea, reservar algunas frutillas, cortarlas en cubos y mezclarlas con el licuado. Reservar.
Hidratar la gelatina sin sabor en un fondo de agua fría. Llevar a fuego revolviendo hasta que rompa el hervor. Dejar que pase el calor fuerte y agregarla al licuado de frutillas. Reservar.
Batir las claras a punto nieve y agregar en forma de lluvia 3 cucharadas de azúcar. Seguir batiendo hasta obtener un merengue. Incorporar el merengue a la preparación de frutillas.
Batir la crema de leche a punto chantilly e incorporarla a la preparación con movimientos envolventes.
Verter la preparación en un bol y llevar al freezer hasta congelar. Retirar y servir bochas de helado.

Para decorar:

colocar frutillas fileteadas, hojas de menta y el licor de frutillas.

Comparte este artículo