Helado crema de chocolate

lorena 1 Abril 2010 0

helado crema de chocolate

Poner en un bol 4 yemas, 200 gramos de azúcar, 1 cucharada de postre de miel de maíz, 3 cucharadas de almidón de maíz, 500 cc. de leche y 3 barritas de chocolate rallado. Mezclar y cocinar durante 5 minutos, revolviendo siempre. Dejar enfriar. Aparte, batir 300 cc. de crema de leche hasta que esté algo espesa y agregarla a la preparación de las yemas cuando esté fría. Batir 3 claras con 2 cucharadas de azúcar a punto de merengue e incorporar a la preparación. Perfumar con esencia de vainilla y mezclar suavemente. Colocar la mezcla en las cubeteras del refrigerador y cuando empieza a congelar batir un poco con cuchara. Dejar congelar hasta adquirir la consistencia del helado.