Galletitas de chocolate

INGREDIENTES
• 3 claras a temperatura ambiente
• 1/8 de cucharadita de crémor tártaro
• 10 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de cacao amargo
• 1/4 de taza de nueces picadas
• Rocío vegetal
• 1 cucharada de fécula de maíz
PREPARACIÓN
Poner la rejilla en la parte superior del horno y precalentarlo casi al mínimo (160°).Humectar dos placas para horno con rocío vegetal. Batir las claras a punto de nieve hasta que estén espumosas. Agregar el crémor tártaro y seguir batiendo hasta que se formen picos firmes. Agregar la mitad del azúcar (1 cucharada por vez) y batir hasta que las claras estén duras y brillantes (no se deben secar). Tamizar el cacao con la fécula de maíz y el resto del azúcar. Espolvorear la mitad de la mezcla sobre las claras y mezclar suavemente con una espátula de goma hasta que se integre. Repetir el procedimiento con el resto de la mezcla e Incorporar las nueces. Poner la preparación en una manga con pico ancho y formar merenguitos de 3 cm de diámetro. Cocinarlos entre 20 y 25 minutos. Retirarlos, dejarlos enfriar bien y guardarlos en frascos herméticos.
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