Trucos De Cocina .es

INGREDIENTES
•  3 claras a temperatura ambiente
•  1/8 de cucharadita de crémor tártaro
•  10 cucharadas de azúcar
•  3 cucharadas de cacao amargo
•  1/4 de taza de nueces picadas
•  Rocío vegetal
•  1 cucharada de fécula de maíz

PREPARACIÓN
Poner la rejilla en la parte superior del horno y precalentarlo casi al mínimo (160°).Humectar dos placas para horno con rocío vegetal. Batir las claras a punto de nieve hasta que estén espumosas. Agregar el crémor tártaro y seguir batiendo hasta que se formen picos firmes. Agregar la mitad del azúcar (1 cucharada por vez) y batir hasta que las claras estén duras y brillantes (no se deben secar). Tamizar el cacao con la fécula de maíz y el resto del azúcar. Espolvorear la mitad de la mezcla sobre las claras y mezclar suavemente con una espátula de goma hasta que se integre. Repetir el procedimiento con el resto de la mezcla e Incorporar las nueces. Poner la preparación en una manga con pico ancho y formar merenguitos de 3 cm de diámetro. Cocinarlos entre 20 y 25 minutos. Retirarlos, dejarlos enfriar bien y guardarlos en frascos herméticos.

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