Trucos De Cocina .es

INGREDIENTES (para 6-8 personas):
•  300 gramos de harina
•  150 gramos de mantequilla
•  1 huevo
•  1 yema de huevo
•  120 gramos de azúcar glass
•  1 sobre de vainillina
•  50 gramos de almendras peladas
•  sal

Para el almíbar:
•  100 gramos de azúcar
•  la piel de 1/2 limón  

Para la placa del horno:
•  20 gramos de mantequilla
•  20 gramos de harina

PREPARACIÓN

Tamizar la harina sobre una superficie plana, disponerla en forma de volcán, introducir en el centro el azúcar glass tamizado, la mantequilla ablandada a temperatura ambiente y troceada, el huevo, la yema de huevo, la vainillina y una pizca de sal, y amasar rápidamente los ingredientes con los dedos, sin trabajar la masa en exceso. A continuación, envolver la masa en film transparente y dejarla reposar en un lugar fresco durante unas 2 horas. Volver a la masa, extraer unas bolas de unos 2 centímetros de diámetro, distribuirlas sobre la placa del horno, previamente untada con mantequilla y enharinada, colocar una almendra en el centro de cada una, presionándola ligeramente, y hornearlas a 180°C durante 15 o 20 minutos. Seguidamente, retirar las galletitas del horno, dejarlas enfriar y despegarlas con cuidado mediante una espátula.
Preparar el almíbar: Verter en una ollita 200 cc de agua, añadir el azúcar y la piel de limón, llevarla a ebullición a fuego medio, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera, y hervir el almíbar 1 o 2 minutos. Bañar por completo, y de forma individual, las galletas en el almíbar, escurrirlas sobre una rejilla, dejar que se sequen, disponerlas sobre una fuente y servirlas.

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