Trucos De Cocina .es

INGREDIENTES (Rinde: 6 porciones)
 
PARA LA SALSA
• Duraznos (melocotones) en conserva light: 1 lata
• Edulcorante en polvo apto para cocción: 3 cucharadas soperas

PARA LA MOUSSE

• Duraznos (melocotones) en conserva light: 1 lata
• Gelatina sin sabor: 1 sobre
• Claras: 3
• Edulcorante en polvo apto para cocción: 3 cucharadas soperas

PARA DECORAR
•Juliana de limón o limón verde a gusto

PREPARACIÓN
SALSA. Escurrir los duraznos reservando 1/2 taza del líquido de la conserva. Cortarlos en cubos pequeños y colocarlos en una cacerolita junto con el almíbar reservado y el edulcorante. Cocinar a fuego bajo hasta que la preparación se reduzca y espese ligeramente. Retirar y reservar.
 
MOUSSE. Escurrir los duraznos reservando una taza del líquido de la conserva. Cortarlos en trozos y procesarlos o licuarlos hasta lograr un puré. Pasarlo a un bol. Hidratar lagelatina en la taza del liquido de los duraznos y disolverla a baño María. Incorporarla al puré de durazno y mezclar. Reservar. Colocar las claras en un bol de metal, llevarlas a baño María y batirlas a punto nieve: incorporar el edulcorante y batir un poco más. Retirar la preparación del fuego e integrarla a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Distribuir la mousse en copas, sin llegar a los bordes, y llevarla a la heladera hasta que esté fría y firme. Antes de servirla, decorarla con la juliana de limón y bañarla con la salsa.

CALORÍAS POR PORCIÓN: 100

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