Trucos De Cocina .es

INGREDIENTES
•  500 gramos de queso crema blanco
•  200 gramos de azúcar
•  ralladura de 1 limón
•  14 gramos de gelatina sin sabor
•  7 cucharadas de jugo de limón
•  3 claras
•  200 c.c. de crema de leche

Para el coulis
•  300 gramos de frutillas
•  2 cucharadas de azúcar
•  1/2 copa de vino borgoña

PREPARACIÓN
Mezclar en un bol el queso crema con 100 gramos de azúcar y la ralladura de limón. Aparte, diluir la gelatina sin sabor en el jugo de limón y llevar a fuego revolviendo en forma constante, hasta que rompa el hervor. Verter en forma de hilo sobre la preparación de queso. Integrar bien. Batir las claras hasta que espumen, verter el resto del azúcar en forma de lluvia, sin dejar de batir, continuar hasta lograr punto sostenido. Agregar primero, a la preparación de queso la crema batida y luego las claras. Verter la preparación en un molde rectangular forrado con acetato y llevar a la heladera hasta que solidifique.
Para el coulis: lavar las frutillas y retirarles los cabitos. Macerarlas con el azúcar y el vino borgoña durante unas horas. Luego, licuar y pasar por tamiz. Servir acompañando el cheese cake.

Sí no hay frutillas frescas, aligere 1 taza de mermelada de frutillas con unas cucharadas de vino borgoña hasta lograr la consistencia de una salsa. Calentar unos minutos y servir.

Comparte este artículo