Trucos De Cocina .es

INGREDIENTES
•  Queso blanco: 1 pote grande
•  Leche condensada: 1 lata
•  Yemas: 3
•  Almidón de maíz: 1 cucharada sopera
•  Leche: 200 cm3
•  Ralladura de la piel de 1 naranja
•  Esencia de vainilla: 1 cucharadita tamaño té
•  Claras: 3
•  Azúcar: 3 cucharadas soperas
•  Manteca (para untar): cantidad necesaria

PARA LA SALSA
•  Damascos secos: 150 gramos
•  Azúcar: 1 taza tamaño té
•  Agua: 1 taza tamaño té
•  Jugo de 1/2 limón

PREPARACIÓN
Mezclar el queso blanco y la leche condensada en un bol. Agregar las yemas, de a una, mezclando bien luego de cada adición. Disolver el almidón de maíz en la leche y adicionar a la mezcla anterior. Perfumar con la ralladura de la piel de limón y la esencia de vainilla. Mezclar y reservar. Batir las claras a punto nieve. Añadir el azúcar y continuar batiendo hasta que estén bien firmes. Agregar a la preparación de queso, mezclando con movimientos envolventes. Ubicar la mezcla en un molde savarín de 20 cm de diámetro untado con manteca. Cocinar a baño María en horno precalentado a temperatura moderada a caliente por 50 minutos o hasta que esté firme. Retirar, dejar entibiar y desmoldar. Llevar a la heladera para enfriar. Acompañar con la salsa de damasco.

Salsa de damascos. Poner los damascos en remojo por 2 horas. Retirar, escurrir y picar. Disponerlos en una cacerolita con el resto de los ingredientes. Cocinar a fuego medio por 10 minutos o hasta que los damascos estén tiernos y la salsa ligeramente espesa.

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