Berlinesas fritas
Colocar en un recipiente 25 gramos de levadura disuelta en 50 cc. de leche tibia, agregar 1 cucharadita de azúcar y dejar que fermente, tapándolo. En un bol colocar 1 huevo, 2 yemas, 50 gramos de azúcar, 150 cc. de leche tibia, 60 gramos de manteca blanda y el fermento. Mezclar bien los ingredientes con cuchara de madera y perfumar con 1 cucharada de esencia de vainilla y 1 cucharada de ralladura de limón. Incorporar a esta mezcla, de a poco, 500 gramos de harina 000 previamente cernida con 15 gramos de sal. Formar un bollo, sobarlo bien y dejarlo levar en un lugar tibio. Tomar porciones de 40 gramos y bollarlas. Acomodar las piezas sobre placas enmantecadas y dejarlas levar nuevamente. Freír en aceite bien caliente, de ambos lados y dejar escurrir sobre papel absorbente. Espolvorear con abundante azúcar y servir.
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