Alfajores con dulce de leche

lorena 29 Mayo 2009 0


alfajores

INGREDIENTES (las unidades variarán según el diámetro)
•  4 huevos
•  cantidad necesaria de aceite
•  4 cucharadas de azúcar
•  1 cucharadita de esencia de vainilla
•  1 cucharada de ralladura de limón
•  cantidad necesaria de harina 0000
•  500 gramos de dulce de leche repostero
•  1/2 taza de glasé real

PREPARACIÓN
Colocar en un bol los huevos, agregar el azúcar y 4 cucharadas de aceite. Batir bien e incorporar la ralladura de limón y la esencia de vainilla para perfumar. Mezclar y añadir la harina por cucharadas, en cantidad necesaria hasta obtener una masa tierna que no se pegue en las manos. Dejar reposar unos minutos. Sobre la mesada ligeramente enharinada, extender la masa hasta lograr 1 cm. de espesor. Cortar medallones del diámetro deseado con ayuda de un cortapasta. Presionar el centro de cada medallón con los dedos, formando un hueco central. En una sartén profunda, freír los medallones en abundante aceite caliente, hasta dorar ligeramente. Retirar y escurrir sobre papel de cocina absorbente. En una manga con boquilla rizada, colocar el dulce de leche repostero y rellenar los medallones fritos. Decorar con hilos de glasé real.

CONSEJO
Si no tiene en casa dulce de leche repostero, puede transformar el dulce de leche común. Para ello calentar el contenido del pote y agregar 1 cucharada de almidón de maíz disuelto en la mínima cantidad posible de leche. Revolver sobre el fuego, con cuchara de madera hasta que espese. Dejar enfriar y utilizar.

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