Trucos De Cocina .es

INGREDIENTES (para 4 porciones)
•  1 kg. de pollo desmenuzado
•  2 pechugas de pollo
•  4 claras
•  300 c.c. de crema de leche
•  150 gramos de tomates secos
•  5 cucharadas de hierbas variadas
•  2 cucharadas de aceite
•  2 cucharadas de manteca
•  sal y pimienta, a gusto

Para la salsa de aceitunas
•  100 gramos de aceitunas negras sin carozo
•  100 gramos de aceitunas verdes sin carozo
•  1 diente de ajo
•  2 cebollas de verdeo
•  1 cucharada de ciboulette
•  2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN
Colocar el pollo cocido y desmenuzado en un bol junto con las claras. Mezclar y añadir la crema de leche, los tomates secos cortados en cubos y las hierbas variadas bien picadas. Salpimentar a gusto y reservar. Forrar un molde de 1 Y 1/2 litros de capacidad con papel aluminio, procurando que la hoja sobresalga por los lados para que resulte más fácil desmoldar la terrina, después de la cocción. Verter la preparación reservada hasta llenar 1/3 del molde. Aparte, sellar las pechugas en una sartén con aceite y manteca, dorando las superficies. Ubicar las pechugas en el centro del molde y verter sobre ellas el resto de la preparación hasta cubrir. Envolver el molde con papel aluminio asegurando bien los bordes. Colocarlo en una asadera para horno con agua y cocinar a Baño de María en horno moderado durante 1 hora aproximadamente.

Para la salsa de aceitunas:
cortar las aceitunas verdes y negras descarozadas en aros. Picar finamente las cebollas de verdeo, el diente de ajo y dorarlos en una sartén con aceite de oliva. Luego, añadir las aceitunas. Retirar del fuego y espolvorear con ciboulette picada. Acompañar la terrina con la salsa de aceitunas.

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