Terrina de pescado

Publicado por lorena
3 Diciembre 2009

terrina de pescado

INGREDIENTES
• 500 gramos de filetes de merluza
• 150 c.c. de leche
• 100 c.c.de crema de leche
• 10 gramos de gelatina sin sabor
• 4 ajíes rojos
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal, pimienta y tomillo fresco, a gusto

PREPARACIÓN

Cocinar los ajíes sobre fuego o al horno, girándolos hasta que estén dorados. Pelarlos y cortar en tiras anchas. Reservar. Aparte, en una cacerola colocar los filetes de merluza despinados, la leche, los dientes de ajo, el tomillo y condimentar con sal y pimienta. Llevar a fuego moderado hasta que se consuma la leche. Retirar del fuego y añadir la crema de leche y la gelatina sin sabor, previamente hidratada en un fondo de agua fría. Procesar o licuar la preparación anterior agregando el aceite de oliva. Verificar la sal y la pimienta. Forrar un molde de media caña con papel film y distribuir sobre su fondo las tiras de morrones reservadas. Sobre ellas verter la preparación de merluza y cubrirla con el papel film. Llevar a la heladera durante 5 horas antes de servir. Si lo desea, acompañar con papas hervidas o una ensalada de hojas verdes.

SALSA POMAROLA
Rehogar en 3 cucharadas de aceite 1 cebolla picada. Incorporar 1 lata de tomates picados, 1 cucharadita de azúcar y 50 c.c. de vino tinto. Salpimentar. Añadir hojas de albahaca y cocinar durante 10 minutos.