Trucos De Cocina .es

INGREDIENTES
•  150 gramos de jamón cocido (york)
•  350 gramos de arvejas congeladas
•  1 cebolla
•  80 gramos de manteca
•  4 palmitos
•  14 gramos de gelatina sin sabor
•  50 gramos de aceitunas verdes
•  cantidad necesaria de agua
•  sal y pimienta, a gusto

Para aderezar
•  cantidad necesaria de salsa golf

Para decorar
•  arvejas congeladas
•  jamón cocido
•  palmitos

PREPARACIÓN
Colocar en una sartén 40 gramos de manteca y agregar la cebolla picada, las arvejas congeladas, 5 cucharadas de agua y condimentar con sal y pimienta. Tapar y dejar cocinar durante 15 minutos a fuego suave. Pasado ese tiempo, procesar la preparación. Aparte, hidratar la gelatina sin sabor en un fondo de agua fría. Llevar a fuego revolviendo en forma continua, hasta que rompa el hervor. Luego, agregarla a la preparación de arvejas. Mezclar bien hasta formar una pasta homogénea. Forrar un molde de budín ingléscon tiras de acetato. Verter la preparación de arvejas hasta 1/3 del molde. Llevar a la heladera y reservar. Separar 2 fetas de jamón cocido y procesarlo con el resto de la manteca. Colocar en un bol y añadir las aceitunas verdes picadas. Sobre una tabla, extender las 2 fetas de jamón y untarlas con la preparación de jamón y manteca. Sobre ésta, acomodar en hileras los palmitos y arrollar. Sobre la preparación de arvejas que está en el molde, centrar los rollitos y verter el resto de la preparación de arvejas. Llevar nuevamente al frío durante 4 horas más hasta que solidifique. Si lo desea aderezar con salsa golf.
Para decorar: realizar conitos con fetas de jamón cocido rellenos con arvejas y palmitos cortados en rodajas.

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