Trucos De Cocina .es

INGREDIENTES
Para la masa
•  450 gramos de harina
•  1 cucharadita de sal
•  2 cucharaditas de azúcar
•  200 gramos de manteca
•  4 huevos

Para el relleno
•  1  kg. de espinacas 5 huevos
•  400 gramos de ricotta
•  2 pimientos colorados
•  1  pimiento amarillo
•  2 dientes de ajo 100 gr.de queso parmesano
•  200 gramos de jamón crudo
•  160 gramos de queso provolone
•  2 cucharadas de aceite
•  sal y pimienta, a gusto

PREPARACIÓN
Para la masa: mezclar la harina, el azúcar y la sal. Agregar la manteca hasta formar migas y por último unir la masa con los huevos. Llevar el bollo tapado a la heladera, no menos de 1 hora.

Para el relleno: blanquear las hojas de espinaca en agua hirviendo durante 1 minuto. Retirar, pasar por agua fría y escurrir bien. Cortar el jamón en tiras finas y rallar ambos quesos. En un bol mezclar bien la ricotta junto con 4 huevos, la sal y la pimienta. Cortar los pimientos en tiras y saltearlos junto con el ajo picado en 2 cucharadas de aceite hasta que estén blandos, pero no del todo cocidos. Colar y dejar enfriar. Estirar 3/4 partes de la masa y colocarla en un molde desmontable de 24 cm. de diámetro. Rellenar con la mitad de la espinaca y de la ricotta, todos los pimientos, la mitad del queso parmesano rallado, el jamón cortado en tiras, el queso provolone rallado, el resto de la ricotta, de la espinaca y del queso parmesano. Estirar el resto de la masa y colocarla por encima, cubriendo toda la superficie. Pegar los bordes de ambas masas y pintar la superficie con 1 huevo batido. Cocinar a horno medio durante 1 hora y 30 minutos.

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