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Ingredientes para 8 porciones

2 tapas para pascualina
1 huevo
Cantidad necesaria de aceite

Para el relleno:

1 litro de leche
400 gramos de arroz
1 cebolla
1 diente de ajo
2 tazas de espinaca
1/2 taza de queso rallado
150 gramos de mozzarella
2 claras
Nuez moscada, a gusto
Sal y pimienta, a gusto
Cantidad necesaria de aceite

Preparación:

Para el relleno:

Cortar la cebolla en medios aros finos y saltearla junto al ajo en aceite. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Colocar en un bol junto a la espinaca picada, el queso rallado y la mozzarella en cubitos.
Verificar los condimentos y ligar con las claras, ligeramente batidas. Reservar. Aparte, cocinar el arroz en la leche durante 10 minutos, hasta que esté a medio punto. Retirar del fuego y salpimentar a gusto. Verter la preparación de arroz en la mezcla anterior. Unir bien.
Aceitar una tartera desmontable, forrarla con uno de los discos de pascualina y verter el relleno. Cubrir con el otro disco de pascualina dejando una chimenea. Si lo desea, puede decorar la superficie con otros círculos de la misma masa. Pincelar con huevo batido y cocinar en horno precalentado y moderado durante 45 minutos o hasta que esté dorada.

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