Trucos De Cocina .es

INGREDIENTES
Para la masa
•  300 gramos de harina
•  1 cucharadita de sal
•  3 huevos
•  10 c.c. de aceite de oliva
•  50 gramos de albahaca
•  10 gramos de orégano

Para la salsa
•  2 atados de rúcula
•  6 dientes de ajo
•  150 gramos de tomates secos
•  aceite de oliva, cantidad necesaria
•  100 c.c. de crema de leche
•  100 c.c. de caldo de cocción
•  sal y pimienta, a gusto

PREPARACIÓN
1 Colocar en un bol la harina en forma de corona junto con la sal. Ubicar en el centro 2 huevos y las hierbas previamente procesadas con el huevo restante y el aceite. Unir todos los ingredientes y amasar bien hasta obtener una preparación homogénea.
2 Estirar la masa bien fina y cortar los fideos. Puede hacerlo con la máquina o a mano con ayuda de un cuchillo.
3 Cocinar los fideos en abundante agua hirviendo con sal y aceite hasta que estén al dente. Escurrir y reservar el fondo de cocción.
4 Para la salsa: saltear los ajos picados, agregar la rúcula cortada en trozos grandes y los tomates fileteados. Condimentar con sal y pimienta e incorporar el fondo de cocción de los tallarines y la crema de leche. Dejar reducir. Añadir la pasta y saltear unos instantes. Servir inmediatamente.

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