Trucos De Cocina .es

INGREDIENTES (6 porciones)
•  cantidad necesaria de manteca clarificada
•  cantidad necesaria de masa philo (para strudel)

RELLENO
•  2 morcillas
•  80 gramos de cebolla
•  100 gramos de panceta (bacon)
•  2 cucharadas de mix de hierbas
•  2 atados de hojas de rúcula
•  150 gramos de bondiola de cerdo
•  4 dientes de ajo
•  20 gramos de nueces
•  1 cucharadita de ajo en polvo
•  1 cucharada de azúcar impalpable

PREPARACIÓN
RELLENO: Desgrasar la panceta picada en una sartén. Escurrir y reservar la panceta y la grasa por separado. Picar la morcilla sin piel y la bondiola. Mezclar con la panceta, los ajos, las nueces picadas y la cebolla picada y rehogada. Perfumar con las hierbas, salpimentar y mezclar. Refrigerar hasta el momento de armar. Pincelar varias capas de masa philo con manteca clarificada y parte de la grasa de panceta, intercalando entre sí con las hojas de rúcula. Disponer el relleno sobre el extremo y envolver, dándole forma de strudel. Pincelar la superficie con la grasa de panceta y espolvorear con la mezcla de ajo en polvo y azúcar impalpable. Hornear a 180° C hasta que la masa tome color dorado. Retirar, dejar reposar 2 minutos y porcionar. Servir acompañando con una ensalada de hojas verdes condimentada con una vinagreta clásica o con vegetales cortados en trozos pequeños, sarteneados en aceite de oliva y salpimentados.   

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