Trucos De Cocina .es

INGREDIENTES (6 PORCIONES)
pimientos verdes 2
pimientos rojos 2
pimientos amarillos 2
cebolla tierna 3
tomates 6
arroz arborio 6 tacitas pequeñas
vino blanco 1 taza
caldo de verduras o pollo 1 litro (el doble de caldo que de arroz)
tomillo fresco 2 - 3 ramitas
romero fresco unas ramitas
salvia unas hojas
sal y pimienta a gusto
aceite 6 cucharadas

PREPARACIÓN
Limpie las verduras, rocíelas con el aceite de oliva y espolvoréelas con el tomillo y la salvia. Salpimente. Cocínelas en el horno, previamente calentado, a 180 °C durante 20 - 30minutos o hasta que estén tiernas y pueda quitar la piel de los pimientos. Pélelos, despepítelos y reserve calientes.Ponga el caldo y el vino a calentar por separado sin que lleguen a hervir. Caliente tres cucharadas de aceite en una cacerola y dore el ajo finamente picado, añada el arroz y empápelo bien con el aceite. Incorpore el vino y el romero. Reduzca removiendo de vez en cuando. Salpimente. Añada poco a poco el caldo caliente (1 taza cada vez) hasta que el arroz lo absorba todo. Debe quedar cremoso y al dente. La cantidad de caldo dependerá de la intensidad del fuego. Incorpore el queso parmesano, mezcle bien y retire del fuego. Sirva caliente y acompañado de las verduras y el queso parmesano restante.

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