Risotto con hongos

Publicado por lorena
2 Febrero 2009

risotto

INGREDIENTES
• 1 cebolla
• 2 puerros
• 300 gramos de arroz arbóreo
• 1/2 pocillo de vino blanco
• 200 gramos de champiñones
• 1 litro de caldo
• 50 gramos de hongos de pino (remojados)
• 100 gramos de hongos portobello
• 50 gramos de hongos porchini (remojados)
• 1 cucharadita de margarina
• 1 cucharada de queso rallado

PREPARACIÓN
Picar la cebolla y los puerros y rehogarlos en rocío vegetal; agregar el arroz y saltearlo hasta que los granos comiencen a tornarse transparentes; desglasear con el vino blanco.Incorporar el caldo caliente de a cucharones (siempre luego de haberse consumido el anterior). Filetear los hongos y rehogarlos en rocío vegetal. Agregarlos en la mitad de cocción del arroz durante 10 minutos; continuar con el caldo. Tener en cuenta que el último cucharón se agrega a los 14 minutos aproximadamente, para que no tenga demasiado líquido.Retirar del fuego; sumar la margarina y el queso. Mezclar bien y servir enseguida.