Trucos De Cocina .es

INGREDIENTES (4 porciones)
MASA:
•  500 gramos de harina
•  2 huevos
•  3 yemas
•  2 cucharadas de aceite
•  1 cucharadita de sal
•  1/2 vaso de agua

RELLENO
•  400 gramos de ricotta
•  2 cucharadas de queso rallado
•  150 gramos de jamón cocido (york) procesado
•  sal, pimienta a gusto 
•  nuez moscada, a gusto

SALSA:
•  2 dientes de ajo
•  100 gramos de manteca
•  1 lata de puré de tomate
•  2 hojas de laurel
•  100 gramos de aceitunas verdes
•  100 gramos de aceitunas negras
•  100 gramos de jamón cocido (york)
•  sal y pimienta, a gusto

PREPARACIÓN
MASA: Colocar la harina en forma de corona y agregar en el centro los huevos, aceite, yemas, sal y agua. Tomar los ingredientes y trabajar la masa hasta lograr un bollo homogéneo. Cubrirla con un lienzo y dejar descansar durante 20 minutos.

RELLENO: Colocar en un bol la ricotta, el queso rallado, el jamón procesado y condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada. Estirar la masa bien fina. En un extremo a lo largo, colocar porciones de relleno dejando entre cada una un espacio de 2 a 3 cm. Doblar la masa cubriendo el relleno. Con el canto de la mano, ajustar la masa entre las porciones del relleno. Cortar los ravioles con molde o ruedita. Cocinar en abundante agua salada con un chorrito de aceite.

SALSA: Colocar en una sartén la manteca con los ajos picados, verter el puré de tomate y añadir las hojas de laurel y las aceitunas descarozadas y fileteadas. Cuando tome punto de hervor incoporar el jamón cortado en juliana. Salpimentar a gusto. Servir los ravioles con la salsa bien caliente.

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