Trucos De Cocina .es

 INGREDIENTES
4 pulpitos de 150 gramos c/u, aproximadamente
1 litro de caldo de verduras
1 hoja de laurel
1 cebolla
Granos de pimienta negra
Sal

Guarnición:
1 pepino cortado en rodajas
2 tomates cortados en gajos
1 pimiento rojo cortado en aros
4 aceitunas negras
1 ramillete de perejil fresco

Aderezo:
4 cucharaditas de aceite de oliva
2 cucharadas de aderezo para ensaladas
2 cucharadas de vinagre de manzana
Briznas de tomillo seco
Sal
Pimienta
1 cucharada de aceto balsámico
2 cucharadas del caldo de la cocción

PREPARACIÓN
Colocar el caldo al fuego y cuando rompa en ebullición agregar la cebolla cortada en cuartos, el laurel, la pimienta negra, sal y los pulpitos. Continuar la cocción hasta que estén tiernos. Dejar enfriar dentro del caldo en la heladera. Momentos antes de servir, retirar los pulpitos del caldo, colocar las hortalizas con las aceitunas en una ensaladera, mezclar y acomodar en platos individuales junto con los pulpitos. Colocar los ingredientes del aderezo en un recipiente pequeño, batir hasta formar una emulsión homogénea y rociar la ensalada y los pulpitos. Servir enseguida salpicado con perejil picado y decorado con algunas ramitas enteras

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