Pollo a los hongos
INGREDIENTES
• 1 pollo cortado en presas
• 20 gramos de manteca
• cantidad necesaria de aceite de oliva
• 50 gramos de panceta salada
• 1/2 vaso de vino marsalla
• 4 tomates
• 200 gramos de hongos frescos
• 50 gramos de hongos secos
• 1 cucharada de perejil
• 1 diente de ajo
• 50 c.c. de crema de leche
• hierbas frescas, a gusto
• sal y pimienta, a gusto
• 600 gramos de fettuccine secos, verdes y blancos
PREPARACIÓN
En una sartén grande o cacerola, calentar la manteca y 1 cucharada de aceite de oliva. Agregar la panceta salada y el diente de ajo, picados bien finos. Agregar las presas de pollo y dorar de ambos lados. Luego, añadir el vino y dejar evaporar el alcohol. Incorporar los tomates cortados en gajos; los hongos secos, previamente remojados en agua tibia y cortados gruesos y los hongos frescos. Condimentar con sal, pimienta y perejil picado. Cocinar unos minutos y añadir la crema de leche. Completar la cocción hasta que el pollo esté a punto y reservar.
Para la corona de fettuccine
Hervir la pasta en abundante agua con aceite y sal hasta que esté al dente. Retirar, escurrir y condimentar con aceite, sal, pimienta e hierbas frescas picadas. En un molde con tubo central, previamente forrado con papel aluminio y aceitado, acomodar los fettuccine y presionar ligeramente. Llevar a horno durante 20 minutos a Baño de María. Desmoldar en una fuente y colocar alrededor las presas de pollo con la salsa.
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Les Felicito por esta hermosa pagina,y les agradesco por enviarme las recetas de trucos de cosina,aprendo mucho,pero hay veces que mi espanol no da,y no entiendo,en esta receta de pollo a los hongos parece muy rico,pero no entiendo que es panceta y fettucine,pero puedes explicar un poco,disculpeme,gracias por su ayuda,les escribo desde Japon,atte :Noemi kanazaki