Trucos De Cocina .es

INGREDIENTES
•  Aceite: 1/2 pocillo
•  Filetes de cazón: 1 kg
•  Ajo picado: 6 dientes
•  Cebollas cortadas en ruedas: 2
•  Pimiento rojo cortado en juliana: 1
•  Laurel: 1 hoja
•  Vinagre de manzana: 1 pocillo
•  Vino blanco: 1/2 taza tamaño té
•  Sal y pimienta: a gusto
•  Hojas de verdeo y perejil picado (para espolvorear):
a gusto

PREPARACIÓN
Verter en una sartén la mitad del aceite y llevar a fuego medio. Dorar los filetes de ambos lados. Retirar y reservar. Desechar el aceite de la cocción y, en la misma sartén, disponer el resto de aceite. Perfumar con ajo. Incorporar las cebollas y el pimiento. Saltear unos segundos. Añadir laurel, vinagre y vino blanco. Dejar que rompa el hervor y cocinar 5 minutos. Salpimentar. Añadir los filetes de pescado y terminar de cocinar. Retirar y pasar a un recipiente profundo. Espolvorear con hojas de verdeo y perejil picado.Tapar con papel film o de aluminio y reservar en la heladera,preferentemente, hasta el día siguiente.

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