Trucos De Cocina .es

INGREDIENTES
•  6 pechugas de pollo
•  sal y pimienta, a gusto
Para el relleno
•  1 zanahoria
•  1 zucchini
•  1 cebolla de verdeo
•  50 c.c. de crema de leche
•  sal y pimienta, a gusto
Para la salsa
•  30 gramos de harina
•  30 gramos de manteca
•  300 c.c. de leche
•  300 c.c. de caldo de ave
•  200 gramos de queso fontina
•  pimienta, a gusto
•  200 c.c. de crema de leche
Para acompañar
•  zanahorias
•  zucchini
•  queso rallado grueso

PREPARACIÓN
Limpiar las pechugas y las sobrepechugas. Reservar las sobrepechugas. Realizar un corte en cada pechuga a lo largo y en forma paralela a la tabla sin llegar a los extremos. Salpimentar a gusto y reservar.
Para el relleno: procesar las sobrepechugas. Cortar en brunoise la zanahoria, el zucchini y la cebolla de verdeo. Blanquear las verduras por separado y colocarlas en un bol junto con el pollo procesado y la crema de leche. Mezclar y condimentar con sal y pimienta.Rellenar las pechugas con la preparación y unirlas con palillos. Envolverlas con papel aluminio en forma individual. Llevar a horno precalentado y cocinar de moderado a fuerte durante 30 minutos.
Para la salsa: colocar en una cacerola la leche, la manteca y llevar a fuego. Cuando rompa el hervor, añadir la harina disuelta en un poco de leche fría y cocinar hasta que espese. Luego, agregar el caldo de ave y el queso rallado y seguir cocinando hasta que el queso se funda. Pimentar, verificar la sal e incorporar la crema de leche. Calentar bien.

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