Trucos De Cocina .es

INGREDIENTES
•  1 peceto
•  2 cucharadas de manteca
•  2 cucharadas de aceite
•  100 c.c. de vino blanco
•  200 c.c. de caldo de carne
•  sal y pimienta, a gusto

Para la salsa
•  2 puerros
•  1 paquete de sopa crema de puerros
•  3 cucharadas de aceite

Para acompañar
•  3 papas
•  300 gramos de brócoli
•  3 zanahorias
•  3 cucharadas de aceite
•  1 echalote
•  sal y pimienta, a gusto

PREPARACIÓN
Desgrasar el peceto y sellarlo en manteca y aceite hasta dorar toda su superficie. Salpimentar. Colocarlo en una asadera de horno y añadir como fondo de cocción el vino blanco y el caldo. Llevar a horno precalentado y moderado aproximadamente 40 minutos. Reservar.
Para la salsa: limpiar, cortar los puerros en aros finos y rehogarlos en aceite hasta que estén tiernos. Aparte, preparar la sopa crema siguiendo las indicaciones del envase, pero con la mitad del líquido. Incorporar los puerros salteados a la crema.
Para acompañar: cortar el brócoli en ramitos, las papas en cubos y las zanahorias en rodajas. Cocinar las verduras al vapor hasta que estén tiernas pero crujientes. Retirar las verduras, saltearlas en aceite perfumado con un echalote y salpimentar a gusto. Servir las verduras acompañando la carne cubierta con la salsa de puerros.

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