Trucos De Cocina .es

INGREDIENTES Para 4 porciones
•  400 gramos de fideos mostachole
•  2 berenjenas medianas
•  1 penca de apio
•  1/4 de repollo blanco chico
•  1/4 pimiento rojo
•  1/2 cebolla grande
•  200 gramos de tomatitos cherry
•  4 dientes de ajo
•  4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
•  12 hojasde albahaca
•  Sal marina fina a gusto
•  Pimienta de molinillo a gusto

PREPARACIÓN
Lavamos las verduras y las escurrimos muy bien. Cortamos la berenjena en daditos pequeños, el apio lo raspamos con un pela papas para quitar las fibras gruesas de su tallo y lo cortamos en daditos muy pequeños. Cortamos en juliana el repollo y en daditos el pimiento rojo. Rallamos los dientes de ajo y cortamos al medio los tomatitos cherry. Cocinamos los mostacholes en abundante agua hirviendo, en una proporción de 100 gramos de pasta por 1 litro de agua, mínimo, y una pizca de sal gruesa. Los colamos y reservamos apenas rociados con un poquito de aceite, para evitar que se peguen. Calentamos en una sartén grande, o cacerola de paredes bajas, el aceite con el ajo rallado. En cuanto comenzamos a sentir el perfume del ajo agregamos la cebolla, el pimiento, el repollo blanco y el apio. Revolvemos y cocinamos a fuego vivo hasta que se ablande la juliana de repollo. Entonces agregamos la berenjena y las hojas de albahaca. Revolvemos y seguimos cocinando durante unos 10 minutos aproximadamente. Añadimos los cherry y sazonamos con sal marina y pimienta a gusto. En el momento en que comiencen a ablandarse los tomatitos, echamos los mostacholes en la salsa y revolvemos, envolviendo la pasta con la salsa, para que tome muy buen sabor. Servimos bien calientes y rociamos con un hilo de aceite de oliva extra virgen de primera presión.

Comparte este artículo