Trucos De Cocina .es

INGREDIENTES (para 4 porciones)
Para los ñoquis
•  500 c.c. de leche o agua
•  100 gramos de manteca
•  360 gramos de harina
•  nuez moscada
•  8 huevos
•  cantidad necesaria de sal
•  200 gramos de queso parmesano

Para la salsa
•  2 cucharadas de aceite
•  500 c.c. de crema de leche
•  1 zanahoria
•  2 puerros
•  400 gramos de brócoli
•  3 ramitas de tomillo
•  sal y pimienta, a gusto
•  3 cucharadas de queso parmesano

PREPARACIÓN
Para los ñoquis:
cocinar el agua o la leche junto con la manteca hasta que ésta esté fundida y rompa el hervor. Agregar la harina de golpe y cocinar sin dejar de revolver con cuchara de madera hasta que la preparación se despegue de las paredes de la cacerola. Retirar del fuego.Agregar los huevos de a uno revolviendo después de cada incorporación, agregar la sal, la nuez moscada y el queso parmesano rallado. Colocar la preparación en una manga con pico liso. Con la ayuda de la manga y con un cuchillo formar los ñoquis y cocinarlos en agua hirviendo con sal hasta que suban a la superficie de la cacerola.
Para la salsa:
cortar los puerros en rodajitas. En una sartén dorar los puerros en el aceite y agregar la zanahoria cortada en cintas finas, los brócoli, el tomillo picado y la crema. Hervir hasta que la crema comience a espesar y por último salpimentar. Colocar la verdura en una fuente y encima los ñoquis, espolvorear con el queso parmesano rallado. Gratinar en horno y servir.

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