Trucos De Cocina .es

INGREDIENTES

Para los ñoquis

•  1/2 kilo de ricotta descremada
•  1 y 3/4 taza (aproximadamente) de harina integral
•  2 cucharadas de hierbas picadas
•  1 clara
•  Sal y pimienta
•  Nuez moscada

Para acompañar

•  1 pote de crema de leche light
•  1/3 taza de leche descremada
•  Sal, pimienta, nuez moscada

PREPARACIÓN

1-Escurrir bien el suero de la ricotta sobre un colador. Colocarla en un bol junto con la harina cernida, las hierbas, la clara, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Unir bien.

2-Separar la masa en porciones; estirar formando cilindros y cortar los ñoquis, de 1 cm de ancho. Pasar por un tenedor enharinado.

3-Cocinar en abundante agua hirviendo con sal y aceite. Una vez que suban a la superficie, escurrir y servir.

4-Colocar la crema y la leche en una cacerola. Cocinar hasta que hierva, salpimentar y condimentar con nuez moscada. Servir acompañando la pasta.

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