Trucos De Cocina .es

INGREDIENTES
•  1 kg de papa
•  1 taza de hojas de espinacas hervidas y escurridas
•  1 huevo
•  1 yema
•  harina (cantidad necesaria)
•  1/2 kg de tomates perita
•  2 pimientos amarillos
•  10 anchoas
•  albahaca fresca
•  2 dientes de ajo

PREPARACIÓN
Cocinar las papas lavadas con piel hasta que resulten tiernas. Retirarlas y, bajo el chorro de agua fría, pelarlas. Con ayuda de un pisapapas, reducirlas a puré. Mezclar con la espinaca, procesada con el huevo y la yema. Salpimentar e ir agregando harina hasta formar una masa lisa y homogénea (no debe incorporarse más de 3/4 de taza de harina). Realizar los ñoquis y reservar. Hacerles una cruz a los tomates y sumergirlos durante un minuto en agua hirviendo para pelarlos. Retirarles las semillas y cortar en cubos. Quemar los morrones sobre la hornalla, pelarlos y cortarlos en trocitos. Rehogar el ajo picado en una sartén con 5 cucharadas de aceite de oliva, agregar los tomates, los pimientos, las anchoas en pedacitos y la albahaca en tiras. Agregar los ñoquis hervidos, calentar, salpimentar y servir. Si desea, puede espolvorear con queso parmesano rallado.

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