Trucos De Cocina .es

Ingredientes para 6 porciones:

Mondongo (callos) de ternera, 1 kilo
Sal y pimienta, a gusto
Ramito compuesto de hierbas frescas, 1
Aceite, 3 cucharadas
Cebolla finamente picada, 4 cucharadas
Ajo picado, 3 dientes
Tomates pelados, sin semillas y picados, 4
Pimentón dulce, 1 cucharadita
Choclos (maíz) hervidos con sal, 6
Papas medianas hervidas con sal, 6

Preparación:

Limpiar muy bien el mondongo lavándolo en varias aguas. Cortarlo en tiras y hervirlo en abundante cantidad de agua con sal y el ramito compuesto, durante 2 horas aproximadamente. Escurrirlo. Luego calentar el aceite y rehogar la cebolla y el ajo picados. Agregar los tomates picados, el pimentón, la sal y la pimienta. Incorporar el mondongo y 3 choclos desgranados. Mezclar bien, tapar la cacerola y proseguir la cocción a fuego lento durante 1 hora más, sin más jugo que el vapor que se forma en la cacerola. Servir bien caliente con los choclos restantes y las papas cortadas en rodajas.

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