Trucos De Cocina .es

INGREDIENTES
PARA EL RELLENO
•  Queso fontína cortado en trozos pequeños: 200 gramos
•  Ciboulette picada: 3 cucharadas soperas
•  Leche: 100 cm3
•  Crema de leche: 100 cm3
•  Pimienta negra a gusto
•  Milanesas de peceto cortadas finas: 16

PARA REBOZAR
•  Huevos: 3
•  Sal y pimienta a gusto
•  Avena extrafina: 3 tazas, aproximadamente

PARA FREÍR
•  Aceite: cantidad necesaria

PARA LA COBERTURA

•  Rodajas de queso fresco: 8
•  Tomates disecados: 8

PARA ACOMPAÑAR
•  Ensalada de hojas, brotes de soja, champiñones fileteados y perejil picado

PREPARACIÓN
Poner en la procesadora el queso junto con la ciboulette y la leche. Procesar. Incorporar la crema de leche y procesar unos segundos más evitando que la crema se corte. Pasar la mezcla a un bol, condimentarla con pimienta a gusto y reservarla. Limpiar la carne retirando la grasa y la piel de los bordes. Untar la mitad de las rodajas con abundante crema de queso y ciboulette. Cubrirlas con las rodajas restantes. Presionar bien las piezas, sobre todo en los bordes. Colocar los huevos en un recipiente; salpimentarlos y desligarlos. Pasar las piezas de carne rellenas por los huevos y luego por la avena.Freirlas en aceite (debe estar caliente, pero sin humear) hasta que estén doradas por todos sus lados. Retirarlas y escurrirlas sobre papel absorbente. Ubicar las milanesas rellenas en una placa y cubrirlas con las rodajas de queso fresco. Acomodar los tomates (previamente hidratados en agua, escurridos y saborizados con ajo, ciboulette y un poco de aceite) sobre el queso. Llevar las milanesas nuevamente al horno hasta que el queso se haya fundido. Retirarlas y servirlas con ensalada de hojas, brotes de soja, champiñones fileteados y perejil picado.

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