Trucos De Cocina .es

INGREDIENTES
•  900 gramos de filetes de merluza
•  4 claras
•  300 c.c. de crema (te leche
•  sal, pimienta y
•  ajo en polvo, a gusto

Para el relleno
•  3 morrones
•  200 gramos de ricotta
•  50 gramos de queso roquefort
•  7 gramos de gelatina sinsabor
•  sal, a gusto

Para la salsa
•  1 lata de morrones
•  3 cucharadas de mayonesa
•  200 c.c. de crema de leche
•  1 cucharada de perejil
•  sal y pimienta, a gusto

PREPARACIÓN
Para la salsa
Procesar los morrones y mezclarlos con la crema de leche y la mayonesa. Condimentar con sal, pimienta y espolvorear con perejil picado. Acompañar el moldeado con la salsa.
Para el relleno: lavar los morrones y cocinar en microondas cada uno 3 minutos en Máximo al 100% de potencia. Retirar, pelarlos y abrirlos; retirar las semillas y extenderlos. Untarlos con una mezcla de queso roquefort previamente pisado con ricotta. Condimentar con sal, a gusto. Espolvorear el relleno con la gelatina sin sabor, arrollarlos ajustando bien. Reservar. Aparte, procesar el pescado sin espinas con las claras de huevo. Colocar la preparación en un bol, agregar la crema de leche y condimentar a gusto. Verter la mitad de la preparación de merluza en un molde de budín inglés, forrado con papel en la base. Luego acomodar los rollos de morrones. Cubrirlos con el resto de la preparación de pescado y taparlos. Llevar al microondas durante 16 minutos en Hornear al 60 % de potencia. Retirar y dejar reposar. Desmoldarlo cuando esté frío.

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