Trucos De Cocina .es

INGREDIENTES (6 porciones)
•  1 matambre

RELLENO:
•  cantidad necesaria de perejil
•  2 dientes de ajo
•  ají molido, a gusto
•  50 gramos de queso rallado
•  50 gramos de pan rallado
•  1 huevo
•  4 huevos duros
•  3 morrones
•  2 zanahorias
•  200 gramos de panceta (bacon) ahumada

PINTAR:
•  2 huevos
•  1 cucharadita de sal
•  1 cucharadita de azúcar

PREPARACIÓN
MASA DE SAL:
Colocar 500 gramos de harina en forma de corona y agregar en el centro la mezcla de 200 gramos de sal gruesa, romero y tomillo a gusto, 200 c.c. de agua y 2 huevos. Integrar hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar durante 2 horas en la heladera tapada con film.
RELLENO:
Extender la carne, retirar el exceso de grasa y salpimentar a gusto. Colocar en un bol la mezcla de ajo y perejil picados, el ají molido, el queso y pan rallados y huevo. Mezclar bien y untar la superficie del matambre. Cubrir la mezcla untada con las fetas (lonchas) de panceta, las zanahorias ralladas, los morrones asados y huevos duros enteros. Arrollar y atar con hilo de matambre. Luego, acomodarlo sobre una placa. Extender la masa de sal y cubrir el matambre.
Mezclar en un bol los huevos, la sal y el azúcar y pincelar la masa. Cocinar en horno suave durante 2 horas aproximadamente. Dejar pasar el calor fuerte, retirar la masa y servir frío o caliente acompañado de hojas verdes a elección.

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