Trucos De Cocina .es

INGREDIENTES
•  1 lomo (solomillo)
•  sal y pimienta, a gusto
•  300 c.c, de caldo de carne
•  1 ramo de tomillo
•  4 fetas (lonchas) de jamón cocido (york)
•  4 fetas (lonchas) de queso emmental
•  pimienta recién molida, a gusto
•  3 papas
•  2 dientes de ajo
•  cantidad necesaria de aceite

PREPARACIÓN

1 – Limpiar el lomo y cortarlo a lo largo obteniendo dos mitades. Sellar en una sartén con 2 cucharadas de aceite y salpimentar a gusto.
2 – Acomodar los lomos en una asadera, sobre la rejilla. Colocar como fondo de cocción el caldo de carne y ramitas de tomillo. Llevar a horno precalentado y moderado durante 35 minutos.
3 – 10 minutos antes de finalizar la cocción retirar del horno, colocar las fetas de jamón sobre la carne y luego las de queso. Pimentar a gusto, espolvorear con 1 cucharada de tomillo bien picado y finalizar la cocción.
4 – Aparte, pelar y cortar las papas en rodajas a lo ancho, de manera que queden redondas.
5 – En una sartén con abundante aceite colocar los dientes de ajo pelados y machacados. Llevar a fuego y una vez caliente el aceite, retirar los ajos.
6 – Incorporar las papas hasta que tomen un color dorado y escurrirlas en papel de cocina. Acomodar las papas fritas en una fuente y colocar sobre ellas los lomos gratinados.

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