Trucos De Cocina .es

INGREDIENTES
•  1 lomo
•  sal y pimienta, a gusto
•  300 c.c. de caldo de carne
•  1 ramo de tomillo
•  4 lonchas de jamón cocido (york)
•  4 lonchas de queso emmental
•  pimienta recién molida, a gusto
•  3 papas
•  2 dientes de ajo
•  cantidad necesaria de aceite

PREPARACIÓN

Limpiar el lomo y cortarlo a lo largo obteniendo dos mitades. Sellar en una sartén con 2 cucharadas de aceite y salpimentar a gusto. Acomodar los lomos en una asadera, sobre la rejilla. Colocar como fondo de cocción el caldo de carne y ramitas de tomillo. Llevar a horno precalentado y moderado durante 35 minutos. 10 minutos antes de finalizar la cocción retirar del horno, colocar las lonchas de jamón sobre la carne y luego las de queso. Pimentar a gusto, espolvorear con 1 cucharada de tomillo bien picado y finalizar la cocción. Aparte, pelar y cortar las papas en rodajas a lo ancho, de manera que queden redondas. En una sartén con abundante aceite colocar los dientes de ajo pelados y machacados. Llevar a fuego y una vez caliente el aceite, retirar los ajos. Incorporar las papas hasta que tomen un color dorado y escurrirlas en papel de cocina. Acomodar las papas fritas en una fuente y colocar sobre ellas los lomos gratinados. Sí desea puede acompañar este plato con huevos fritos o una fresca ensalada de hojas verdes.

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