Lasagna de ricotta

lorena 29 junio 2010 0

Lasagna

Mezclar 400 gramos de ricotta con 2 huevos, 2 cucharadas de perejil picado, sal, pimienta y nuez moscada. Luego, agregar 100 gramos de queso rallado y reservar. Aparte, limpiar 2 ramas de apio, 1 cebolla y 1 zanahoria. Picar las verduras y colocarlas en una sartén con 100 gramos de panceta (bacon) cortada en cubos y rehogar todo con 50 gramos de manteca. Remojar en agua tibia 1 puñado de hongos secos. Una vez que las verduras se hallan rehogado agregar 3 tomates pelados y cortados y 400 gramos de carne picada. Cocinar unos minutos más y agregar los hongos bien escurridos. Perfumar la salsa con 1 pizca de canela en polvo, 2 hojas de laurel, sal, pimienta, 2 cucharadas de aceto balsámico y unos granos de pimienta. Cocinar hasta que la salsa concentre su sabor. Si es necesario, incorporar 1/2 vaso de vino tinto y finalmente, espolvorear con 1 cucharadita de azúcar. Pasar por agua hirviendo 1 paquete de masa seca para lasagna y escurrirlas. Enmantecar una fuente para horno y colocar en la base un cucharón de salsa. Luego, acomodar una capa de masa para lasagna. Cubrir la masa con parte de la mezcla de ricotta, luego una capa de masa, encima cubrir con la salsa de tomate, otra capa de masa, salsa de tomate, mezcla de ricotta y así, hasta terminar con todos los ingredientes., Sobre la superficie terminar con salsa de tomate, repartir cubos de queso cuartirolo y por último, espolvorear con queso rallado. Gratinar en el horno y servir bien caliente.